Dit is een recept dat ik ooit in de Allerhande vond en wel behoorlijk heb bewerkt. Het lekkerst geserveerd lauwwarm, als een quiche.
Je hebt nodig:
- 4 eetlepels zonnebloemolie
- 300 gram kwark
- 300 gram bloem
- 1/2 theelepel zout
- paneermeel
- 400 gram broccoli
- 3 eieren
- peper
- 6 eetlepels creme fraiche
- verse bieslook (half bakje)
- 100 gram cashewnoten
- 150 gram camembert
- 100 gram gorgonzola
- taartvorm van 26 cm
- evt. bouillonblokje
Taartvorm met 1 eetlepel olie invetten. In een kom kwark losroeren met 3 eetlepels olie. Bloem en zout erboven zeven en erdoor roeren. Met koele handen snel tot soepel deeg kneden (of met de blender of met elektrische mixer met deeghaken). Aanrecht en deegroller bestrooien met beetje bloem. Met deegroller deeg uitrollen tot ronde lap van 1/2 cm dikte. Taartvorm ermee bekleden. Tot gebruik afgedekt in de koelkast laten rusten (minimaal 30 minuten). Bak de bodem 15 minuten blind (met bakpapier en droge bonen/erwten), dan 10 minuten zonder vulling. Bodem bestrooien met beetje paneermeel.
Oven voorverwarmen op 200 graden.
Intussen broccoli wassen en schoonmaken en in roosjes snijden. De stronken in plakjes snijden. In een pan weinig water aan de kook brengen, evt. op smaak brengen met bouillonblokje (of zout). Stronkplakjes 3 minuten koken, roosjes er nog 3 minuten bij. In vergiet laten uitlekken. In een kommetje de eieren loskloppen met zout, peper en creme fraiche. Bieslook erboven fijn knippen en erdoor roeren. Cashewnoten grof hakken. Camembert + gorgonzola in kleine stukjes snijden. Broccoli op taartbodem rangschikken. Stukjes kaas en cashewnoten erover. Roomengsel erover, ruim met peper op smaak brengen. In ca. 15-20 minuten gaar en goudbruin bakken. Taart uit oven nemen en ca. 10 minuten laten rusten.
Voor een picknick is het ook een idee om er mini-taartjes van te maken: snijd dan kleine cirkels voor in een muffinbakblik en vul ze individueel. In dit geval korter bakken 10-15 minuten.
© Life is a Picnic