voor 24 cupcakes

Je hebt nodig:

  • 110 gram pecannoten of walnoten (gehakt)
  • 340 gram winterwortel (geraspt)
  • 280 gram bloem
  • 1 theelepel baking soda (= zuiveringszout, verkrijgbaar bij de apotheek)
  • 1½ theelepel bakpoeder
  • ½ theelepel zout
  • 1 theelepel kaneel, ½ theelepel nootmuskaat, ½ theelepel kruidnagel
  • 4 grote eieren
  • 300 gram kristalsuiker
  • 240 ml zonnebloemolie
  • 2 theelepels vanille extract

Glazuur:

  • 50 gram ongezouten roomboter (op kamertemperatuur)
  • 225 gram roomkaas (op kamertemperatuur)
  • 165 gram poedersuiker (gezeefd)
  • 1 theelepel vanille extract

Verwarm de oven voor op 170 graden hete lucht (190 graden gewone oven). Bekleed twee muffinbakvormen met muffinbakjes (24 in totaal). Hak de noten grof of fijn, wat je zelf het lekkerst vindt. Maak de winterpeen schoon en rasp ze. Meng in een kom de bloem, baking soda, bakpoeder, zout en de drie kruiden. Zet weg. Klop met een mixer de eieren schuimig (3-4 minuten). Voeg de olie in een straaltje toe. Voeg de vanille toe. Doe de bloem erbij en meng kort, tot het net is gemengd, niet te lang mixen. Vouw met een spatel de noten en winterpeen door het deeg. Verdeel het deeg (met een ijsschep) over de muffinvormpjes. Bak 20-25 minuten. Maak intussen de glazuur door de roomkaas te mixen met de boter, voeg langzaam de poedersuiker en de vanille extract toe. Laat de cakejes op een rooster afkoelen en verdeel het glazuur over de cakejes.

Variant: Druk een gekarameliseerde walnoot of pecannoot in het glazuur of leg er een marsepeinen worteltje op.

© Life is a Picnic

 

© 2007 - 2017 Life is a Picnic | sitemap | rss | webwinkel beginnen - powered by Mijnwebwinkel
Deze website maakt gebruik van cookies. Accepteren Meer informatie
Wat is een cookie? Een cookie is een klein tekstbestand dat bij je bezoek aan een website naar je computer wordt gestuurd. Zowel deze website als andere partijen kunnen cookies plaatsen. Waar worden cookies voor gebruikt? Deze website gebruikt cookies om het gebruiksgemak en de prestaties van de website te verbeteren. Met behulp van cookies zorgen we er onder andere voor dat je bij een bezoek aan onze site niet steeds dezelfde informatie ontvangt of moet invoeren. Cookies maken het surfen op de site dus een stuk prettiger. Er bestaan verschillende typen cookies. Deze website maakt gebruik van permanente cookies en sessie cookies. Permanente cookies: Hiermee kan de website speciaal op jouw voorkeuren worden ingesteld. Bijvoorbeeld om jouw toestemming tot het plaatsen van cookies te onthouden. Hierdoor hoef je niet steeds jouw voorkeuren te herhalen waardoor je tijd bespaart en gemakkelijker door de webwinkel navigeert. Permanente cookies kun je verwijderen via de instellingen van je browser. Sessie cookies: Met behulp van een sessie cookie kunnen we zien welke onderdelen van de website je met dit bezoek hebt bekeken. Wij kunnen de webwinkel daardoor zoveel mogelijk aanpassen op het surfgedrag van onze bezoekers. Deze cookies worden automatisch verwijderd zodra je jouw browser afsluit. Met welk specifiek doel plaatst deze website cookies? Deze website plaatst cookies om de volgende redenen: Winkelwagen (functionele cookie): Onthouden welke producten in je winkelmandje liggen. Zonder deze cookie kun je geen producten bestellen of in je winkelmandje plaatsen. Cookiekeuze (functionele cookie): Onthouden of je ons toestemming hebt gegeven tot het plaatsen van cookies. Google Analytics (tracking cookie): Meten hoe je de website gebruikt en hoe je ons hebt gevonden en hier met rapportages inzicht in proberen te verkrijgen. Google AdWords (tracking cookie): Meten we hoe je de website gebruikt en hoe je ons hebt gevonden. Deze kennis gebruiken we om onze AdWords campagnes te verbeteren. Facebook (Social Media cookie): Met deze cookie is het mogelijk om onze Facebook pagina te 'liken'. Deze button werkt door middel van code die van Facebook zelf afkomstig is. Twitter (Social Media cookie): Met deze cookie is het mogelijk om onze Twitter pagina te volgen. Deze button werkt door middel van code die van Twitter zelf afkomstig is. AddThis (Social Media cookie): Met deze cookie is het mogelijk om onze content te delen via Facebook, Twitter, Hyves en diverse andere social media websites. Affiliate marketing (marketing cookies): Deze cookies gebruiken wij om partnersites (affiliates, zoals Daisycon, TradeTracker en Cleafs) te belonen voor hun bijdrage aan de verkoop. Review sites (marketing cookies): Wij worden graag door klanten beoordeeld. Hiervoor gebruiken we een review site zoals The Feedback Company. Deze plaatst cookies voor een juiste werking. Hoe kan ik cookies beheren of verwijderen? Meestal kunnen cookies worden beheerd, bewerkt en verwijderd via je browser. Meer informatie over het in- en uitschakelen en het verwijderen van cookies kan je vinden in de instructies en/of met behulp van de Help-functie van jouw browser.