voor 12 taartjes of 1 taart

Een heerlijke herfsttraktatie: deze nog warme, niet te zoete perentaartjes. Met walnotendeeg en peren met een vleugje kardemom voor de liefhebber.

Je hebt nodig:

Vulling

  • 1 citroen, sap en rasp
  • 1 kilo peren
  • 1 of 2 kardemonpeultjes – zaad fijngemalen (of kaneel)
  • 1 el suiker
  • evt. scheutje perenlikeur

Deeg

  • 60 gram walnootstukjes
  • 80 gram suiker
  • 250 gram bloem
  • 150 gram ongezouten boter – koud, in blokjes
  • 1 ei
  • ½ tl zout
  • 1 tl kaneel
  • 2 el paneermeel  gemengd met 1 el suiker
  • 2 el suiker voor bestrooien

Maal de walnootstukjes fijn in de keukenmachine. Voeg de helft van de suiker toe en maal fijn. Voeg rest van de suiker, kaneel, zout, bloem, ei en boter toe en meng tot het een bal vormt. Verpak het deeg in folie en laat minimaal 1 uur in de koelkast rusten.

Laat 2/3 van het deeg op kamertemperatuur komen. Vet een muffinbakblik in (of een taartvorm van 28 cm). Rol het deeg uit tot 12 ronde lapjes die in het bakblik passen. Laat het bakblik 1 uur in de koelkast koelen.

Bereid intussen de perenvulling voor. Rasp de citroen en pers ‘m uit. Schil de peren en snijd in kleine blokjes (of voor hele taart in parten). Voeg de citroensap- en rasp toe en evt. wat perenlikeur. Laat een tijdje marineren.

Haal het bakblik uit de koelkast – bestrooi ieder deeglapje met wat paneermeel gemengd met 1 eetlepel suiker. Giet het perenmengsel af en verdeel over de 12 taartjes. Maak 12 dakjes voor de taartjes, steek het midden uit (met een rondje of een koekvormpje zoals een hartje of maak een ouderwets ruitjespatroon van reepjes deeg, of maak een mooie decoratie zoals op de foto's van Martha Stewart). Sluit het dakje door de randen met een vork in te drukken.  Bestrijk de dakjes met water en besprenkel met suiker.  Koel de taartjes 15 minuten in de koelkast. Verhit de oven alvast tot 190 graden.  Zet het bakblik in de oven en check na 30 minuten of de taartjes gaar zijn.

Serveer naar wens met slagroom.

© Life is a Picnic

© 2007 - 2020 Life is a Picnic | sitemap | rss | webwinkel beginnen - powered by Mijnwebwinkel